石鍋肥腸的材料:

主料：肥腸2000克，紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料：鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開(kāi)制成）。

石鍋肥腸的做法:

1、大火將水燒沸，肥腸汆水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時(shí)后取出，切成2厘米長(zhǎng)的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米長(zhǎng)的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色后，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
干脆香辣、佐酒佳肴。

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