芽心爆腰片的材料:

豬腰子300克、綠豆芽(掐去兩頭)150克，冬筍30克、紹酒，白糖各15克、醬油10克、精鹽2克，味精1.5克，醋10克，湯1000克、濕淀粉10克、油750克。
 

芽心爆腰片的做法:

1、將冬筍切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。
2、將湯50克及全部調(diào)料(不加油)對(duì)成碗汁。將腰片下入沸湯鍋內(nèi)汆熟撈出。
3、鍋內(nèi)加油燒六成熱，下入腰片、冬筍片略炸倒入漏勺。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入綠豆芽炒熟，下入腰片、筍片、烹入對(duì)好汁翻勻，裝盤即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
清鮮脆嫩，咸香中略帶酸甜。
操作提示
腰片氽透即可，不可過火。炸制腰片、冬筍片時(shí)間不宜過長(zhǎng)。炒豆芽及烹汁時(shí)要旺火速炒。
 

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