主料：排骨、干豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

排骨干豆角燜面的材料:

切面500g，排骨500g，干豆角100G
 

排骨干豆角燜面的做法:

1.排骨焯水，洗凈血沫。
2.炒鍋內(nèi)放入色拉油（油稍多一點(diǎn)，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（據(jù)說(shuō)醋能幫助人體吸收骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了）。
3.鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開(kāi)后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會(huì)兒）。
4.切面散開(kāi)，平鋪在燉排骨的湯面上（今天面有點(diǎn)多了，我又加了半碗高湯），讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過(guò)幾分鐘就打開(kāi)鍋蓋看看，別燜糊了。
5.面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋！ 

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