擂辣椒炒大片香干的材料:

新鮮細尖椒，嫩香干，蒜末，油，鹽，醬油，雞精
 

擂辣椒炒大片香干的做法:

1.將尖椒洗凈用刀拍扁撕開，香干斜切成大片，蒜瓣拍扁；
2.坐鍋燒熱，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂壓，使其充分炒軟，然后盛出；
3.坐鍋燒油，下蒜末炒出香味，接著下尖椒翻炒，等辣椒吸足油后倒入香干，反復炒幾下，調(diào)鹽味淋醬油、撒雞精拌勻即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、擂辣椒可以整只下鍋去擂炒，不過先拍扁撕開再擂能夠大大節(jié)約時間，也比較容易入味。
2、如果沒有鮮嫩的香干，可以用普通香干切片后放入撒了鹽加了醬油的開水里浸泡一會兒，這樣的話能夠使香干變得細嫩。
3、香干不要另外用油炸，直接加到辣椒里炒炒即可，會非�；�嫩的。
4、此菜的醬油一定不能少。
5、喜歡湖南菜的朋友一定聽說過擂辣椒的名字。擂辣椒有幾種不同的做法，比如用擂缽將辣椒搗爛再入鍋料理，也有就是在鍋里用炒勺直接擂炒，還有用蒸的方法使其先柔軟了再料理的。
 

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