魚肚鮮蝦苦瓜湯的材料:

發(fā)好的魚肚300克，鮮蝦4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。調(diào)料精鹽適量，清水12杯。
 

魚肚鮮蝦苦瓜湯的做法:

1、鮮蝦去除蝦須，從背部劃刀剔除蝦線。
2、苦瓜剖開去瓤洗凈切段。
3、瘦肉洗凈切塊，放入沸水汆燙撈出待用：魚肚用堿水沖凈切段，淮山洗凈待用。
4、將清水煮沸，下入魚肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分鐘，再改用小火，放入苦瓜煲40分鐘，在關火前5分鐘，下入鮮蝦汆至變色，下入精鹽調(diào)味即可。
材料替換
魚肚可用魚翅，魚骨替換，稱魚翅鮮蝦苦瓜湯、魚骨鮮蝦苦瓜湯。
口味變化
調(diào)味料中增加冰糖、蜂蜜，稱為蜜汁鮮蝦苦瓜湯。
 

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