北派豪爽新派年菜——香辣牛蛙的材料:

牛蛙數(shù)只，蔥頭半個(gè)，冰糖一小塊，胡椒粉，郫縣紅油豆瓣醬，姜片，蔥花，辣椒
 

北派豪爽新派年菜——香辣牛蛙的做法:

1..把蛙洗凈，放到案板上，這個(gè)是背面。2.這個(gè)是正面，已經(jīng)開過膛了。3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。
2.4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯。
3.5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子。6.把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味。
4..準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5.9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.腌制時(shí)間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質(zhì)老韌。
2.牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，一般熟了即可出鍋。
 

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