臘肉茄子煲的材料:

原料：茄子（圓，長不限），臘肉，干茶樹菇，面筋，蔥，蒜，干辣椒，調(diào)料：甜面醬，醋，糖，鹽，雞精（按放入的順序）
 

臘肉茄子煲的做法:

將茄子切成片（圓茄子）或條（長），撒鹽腌制15分鐘
臘肉放入沸水中煮約20分鐘，撈出切片
蔥切絲，蒜切末，干辣椒剪段
鍋里放多點油，放八角和香葉煸香。將茄子煎一下，煎到微黃即可
放入少許油，將蔥，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和臘肉一起翻炒，放甜面醬，醋（2勺），糖（1勺），改小火
砂鍋底墊入發(fā)好的茶樹菇，炒鍋放水沒過鍋中的菜即可，加熱到煮沸，倒入砂鍋內(nèi)，放入香葉，蓋上蓋小火慢燉30分鐘
等水已經(jīng)只有一半的時候放入切好的小塊面筋。
最后，加鹽（少許）也可以是老抽，雞精起鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

在煎茄子前用嚴腌制以下可以把茄子里的水分排出，在煎制的時候很容易煎透。還有一點，一定要在郵燒開的時候放茄子煎，否則會有油的腥味。
 

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