用料主料：龍蝦1只(重約1250克)、蟹黃100克配料：雞蛋清、魚蓉調(diào)料：色拉油、清湯、鹽、味精、蔥絲、蔥姜汁、濕淀粉各適量
蟹黃龍蝦圓的做法:
1、將龍蝦肉取出洗凈加上成蝦蓉，加入鹽、味精、姜汁、蛋清、濕淀粉攪拌上勁待用。蟹黃制成團(tuán)待用，魚蓉放入蟹斗內(nèi)抹勻，用蟹黃、蔥絲制成蘭花狀，蒸熟擺入盤邊。
2、取鍋置微火上，加油燒至二三成熟，把蟹黃放入蝦蓉內(nèi)擠成球狀，入鍋中浸熟后，瀝干油。
3、鍋中入清湯調(diào)味，放入蝦圓，用濕淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:
制作關(guān)鍵
龍蝦肉要漂洗干凈，蝦蓉要細(xì)膩。
用油浸制時(shí)，油溫不能過高。
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