魚(yú)頭泡餅的材料:

胖頭魚(yú)（即鳙魚(yú)）魚(yú)頭1500克。調(diào)料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。
 

魚(yú)頭泡餅的做法:

1、將魚(yú)頭清洗凈，用刀從魚(yú)下巴處片開(kāi)，腦部相連，鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)下入魚(yú)頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。
2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚(yú)頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚(yú)頭酥脆（約2個(gè)小時(shí)）放入小蔥段出鍋，上桌時(shí)配家常餅即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
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農(nóng)家辣椒醬制法
鮮紅辣椒5000克、精鹽750克、姜200克、蔥200克、大蒜瓣150克、蘋(píng)果（或梨1個(gè)）一起用攪拌機(jī)打碎后放入容器，用保鮮紙密封后常溫存放15天左右可食。
 

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