鮮肉小籠的材料:

主料：小麥面粉650克，豬夾心肉（軟五花）600克，肉皮清凍350克，
調(diào)料：醬油30克，味精3克，鹽10克，姜汁5克，蔥汁5克，香油15克
 

鮮肉小籠的做法:

1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機(jī)絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；
2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長(zhǎng)條，摘?jiǎng)┳?00個(gè)，搟成直徑約5厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；
4.將餡心分成10份，每份包10只；
5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13裥），中間留一小口，可見(jiàn)到餡心（也有的收口捏攏〕；
6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。

《鮮肉小籠的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102554/