向日葵噴香炒飯的材料:

隔夜剩米飯500克 雞蛋4個(gè) 豌豆100克 胡蘿卜1根 香菇3朵 火腿腸1根 淀粉1湯匙（15克） 清水1茶匙（5ml）

調(diào)料：油6湯匙（90ml） 鹽1茶匙（5克）
 

向日葵噴香炒飯的做法:

1）將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。香菇泡發(fā)后切成小丁，胡蘿卜去皮切成小丁，火腿腸也切成同等大小的丁。

2）把雞蛋打散，用清水將淀粉溶解后，倒入雞蛋液中，充分?jǐn)噭颉?br />
3）鍋中倒入清水，淋入一點(diǎn)點(diǎn)油，水開后放入豌豆焯燙30秒鐘后撈出，過冷水后瀝干水分備用。

4）平底鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入部分蛋液，剛好夠?qū)㈦u蛋攤成一個(gè)博餅即可，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱�使蛋餅變得均勻而平整，烙好一面后，用鏟子翻面，將另一面也烙成金黃色盛出。繼續(xù)重復(fù)這個(gè)步驟，將所有蛋液都攤成薄薄的蛋餅即可。

5）將蛋餅放在案板上，切成細(xì)條，邊緣的餅邊，則用來切成尖角狀

6）鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分鐘后加入米飯先用鏟子壓散，再不停的翻炒，直到米粒變得干爽有彈性，調(diào)入鹽翻拌均勻即可。

7）將炒好的米飯盛入碗中，倒扣在盤中，然后用雞蛋條按照網(wǎng)狀編織的方法，擺放在米飯上，最后在盤子的邊上擺上葉子，最后將焯燙好的豌豆點(diǎn)綴在網(wǎng)格中即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

**做好炒飯的關(guān)鍵，就是最好選擇隔夜剩米飯，這樣才能保證米粒的干燥和彈性。剛出鍋的米飯，水分較多的，不太適合做炒飯。
**米飯炒之前，可以在手上沾點(diǎn)清水將成團(tuán)的米飯疙瘩分開，或者在炒米飯時(shí)，用鏟子將其剁開，而不是用力往下按壓，那樣做出來的飯顆粒不飽滿，黏黏的。
**還有另外一個(gè)方法，炒飯過程中，可以在米飯的表面撒少許鹽，并調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，這樣有助于成塊的冷米飯?jiān)诔粗七^程中散開。
**在攤蛋皮時(shí)，將雞蛋液中加入濃濃的水淀粉，會(huì)比較容易成型，且蛋皮的韌性大，攤好的蛋皮不容易碎。
 

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