冬筍爽脆，香菇軟綿，黃黑相間，色澤光亮，味咸鮮香甜。

油燜筍菇的材料:

主料：冬筍300克，鮮香菇200克，
調(diào)料：植物油20克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克
 

油燜筍菇的做法:

1.冬筍切長(zhǎng)片；
2.水發(fā)香菇切去蒂，用沸水焯出；
3.將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
4.鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味；
5.加入高湯、味精、鹽和適量白糖調(diào)味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味；
6.最后將湯汁收干，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼后盛入冷盤中即成。
 

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