培根葡汁焗茄子的材料:

茄子600克，培根(即煙肉）150克。調(diào)料吉士粉20克，葡汁200克，鹽3克，糖5克，雞精3克，色拉油750克，濕淀粉5克，三花淡奶10克，錫紙1張。
 

培根葡汁焗茄子的做法:

1、茄子洗凈后去頭、蒂、皮，改刀成長10厘米的圓柱體，然后再將切好的圓柱體一分為10備用。
2、將切好的茄子洗凈后控水；培根切成長10厘米的段備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒制七成熱時放入培根小火浸炸3分鐘至酥透，取出控油備用；茄子放入鹽、雞精、糖腌漬5分鐘，控去腌漬后的水分，拍上吉士粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油。
4、鐵板放在火上燒至十成熱，鋪上錫紙，將茄子擺放在盤中，上面放炸好的培根；在燒鐵板的同時，將鍋內(nèi)放入調(diào)制好的葡汁，小火燒開后放入濕淀粉、三花淡奶調(diào)味后出鍋，澆在茄子和培根上即可上桌。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
色澤金黃，口味香辣濃郁，含有培根的煙香味和三花淡奶的清香。
制作關(guān)鍵
1、茄子腌漬時間不宜過長，否則就會走形。2、鐵板一定要燒熱，否則出菜效果不好。
備注
葡汁的制作：鍋內(nèi)放入牛油100克，燒至七成熱時放入咖喱粉30克、面粉10克，加入素上湯20克慢火攪勻，再加入鹽3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克，煮滾離火即成。
 

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