麻糬吐司的材料:

中種面糰：180公克，高筋面粉300公克　，新鮮酵母11公克　，主面糰：75公克　，水45公克　，細(xì)砂糖43公克　，橄欖油66公克　，奶粉12公克，鹽4公克　，蛋33公克，內(nèi)餡：210公克，培根適量，起司絲適量，其他：適量，美奶滋適量
 

麻糬吐司的做法:

1.將中種面糰所有材料放入攪拌缸內(nèi)，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴(kuò)展階段。
2.將作法1面糰滾圓后，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度28℃，相對(duì)溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3.將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，并將作法2中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的面糰分割成每個(gè)120公克的面糰，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
5.將作法4松弛好的面糰桿成牛舌狀，包入麻糬、培根、起司絲，面糰整形成橄欖形放入紙模中
6.將作法5放入發(fā)酵箱以溫度38℃、相對(duì)溼度85%，進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
7.將作法6表面擠上美乃滋、撒上起司絲后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘即可。

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