武漢糍粑魚的材料:

草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml）炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
 

武漢糍粑魚的做法:

1）將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。7天以后~~~~~~~
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

**糍粑魚的來歷：糍粑是南方的一種特色食品，由于該魚烹制過程的第二步炕魚，與炕糍粑的制法一樣，因此而得名糍粑魚。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人們經(jīng)常以燒至糍粑魚的方式，來懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
**這道菜，現(xiàn)已成為我家的保留菜式了，我一般一次性做3條魚，分裝在袋子里放冰箱冷凍腌制，想吃的時候，很方便。而且存放的時間不受限制，我覺得時間越長味道越足呢。
**老人的經(jīng)驗(yàn)和某一個地方的特色美食，在做法的傳承一定有它的理由，菜譜上明明說是腌制7天。而我在做了幾次之后，就開始自由發(fā)揮了，有一次才腌了2天，就拿出來宴客，雖也得到一致好評，但我自己知道，那和腌制7天的魚在口味上還是有很大差別的。說出來，就是希望，你別犯我這個錯哈。
**武漢的美食，數(shù)不勝數(shù)啊，除了這道糍粑魚，還有兩樣令我比較抓狂的吃食兒，武漢的熱干面和鴨脖子。人在北京，沒福氣吃上現(xiàn)賣的，就只能吃方便攜帶的嘍，大漢口牌的武漢熱干面和精武人家牌的鴨脖子，味道真的不錯，值得一試。
 

《武漢糍粑魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102059/