香蔥腸仔梅花包的材料:

湯種，高粉20克，牛奶80克，面團(tuán)，高粉250克，牛奶120克，干酵母4克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，雞蛋25克，黃油30克，上面做好的湯種，餡料：芝麻，蔥花餡適量，（蔥花+蛋液+少許鹽調(diào)和而成）。
 

香蔥腸仔梅花包的做法:

1：把湯種需要的牛奶和高粉放進(jìn)小鍋，小火煮，邊煮邊攪拌，煮至濃稠關(guān)火；
2：后油法把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵約1個小時，發(fā)至面團(tuán)2~2.5倍大；
3：面團(tuán)排氣后，分割成8份，每份約是60克，滾圓，蓋上保鮮膜在案板上松弛15分鐘；
4：松弛完畢，把面團(tuán)搟成與火腿腸等長的橢圓形；
5：把火腿腸放在面團(tuán)中間，把面團(tuán)兩邊拉起，把火腿腸完全包進(jìn)面團(tuán)里，封口捏實；
6：把面團(tuán)均勻切4刀，把火腿腸切斷，但面團(tuán)底部要連在一起，不能切斷；
7：把切好的小圓形一個個翻開，第一個搭在最后一個上面，整理成梅花狀；
8：排進(jìn)烤盤，進(jìn)行最后的發(fā)酵，烤箱打至發(fā)酵檔，里面放一碗熱水，把烤盤放進(jìn)烤箱中層，發(fā)酵30分鐘；
9：最后發(fā)酵完畢，取出烤盤，刷上全蛋液，中間放上蔥花餡和芝麻；
10：放進(jìn)預(yù)熱180度的烤箱，上下火，180度，中上層，
15分鐘。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1：不同的面粉吸水量不同，不要一次性把水倒進(jìn)去，先加2/3水量，剩下的分次添加；
2：各家的烤箱不同，溫度不一，時間和溫度只做參考；
 

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