魚燕是以天然活鮮海鰻魚精制成鮮面皮，以鮮貝、鮑魚頭、大地魚干等為餡料，其選料上乘，含鈣量高，低脂肪、含有多種氨基酸等。本品是閩都與港粵風味相結(jié)合的產(chǎn)品，堪稱美食屆一絕！魚燕系列產(chǎn)品近來在餐飲市場十分流行。由于這類菜肴操作簡單并賣像大方，而且味道非常的鮮美，非常適合這個季節(jié)來出品，因此得到很多餐廳的推薦。

八珍鮮湯魚燕的材料:

主料：發(fā)好魚燕6兩。香菇，蟹柳，金華火腿，文蛤，蝦仁，
輔料：湯料：老雞湯適量，
調(diào)料：鹽，味精，白胡椒
 

八珍鮮湯魚燕的做法:

(1)將發(fā)好的魚燕飛水備用。
(2)將香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁一并飛水備用。
(3)將老雞湯燒開，下入魚燕、香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁，調(diào)味后起鍋。
建議最好是用明爐出品，因為魚燕是愈煮愈鮮。

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