不同節(jié)氣都有不同的美食，比如小年時候的小酥肉，一起看看驚蟄節(jié)氣的美食吧，驚蟄的時候也有很多要吃的，比如很多地方會吃梨子，也會吃韭菜煎餅，其中韭菜煎餅外部椒香濃郁里面軟糯好吃，配上小菜簡直絕了，那么接下來就由小編為大家?guī)�來驚蟄節(jié)氣的由來的解析，希望能幫助到各位小伙伴!

　　【驚蟄節(jié)氣的美食】

　　梨

　　很多地方在驚蟄這一天都會吃梨，民間說法不一，有一種說法是梨與離諧音，意思是要與害蟲遠(yuǎn)離。時至今日，驚蟄吃梨，除了寓意好，更多是為了順時而食，因?yàn)檫@時候乍暖還寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有養(yǎng)肺止咳、滋陰清熱的功效，吃梨有助于去春燥，保持身體健康。

　　驚蟄時節(jié)，氣溫還是偏低和干燥，因此在春天還應(yīng)多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，意為與害蟲別離，而梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。

　　雞蛋

　　除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農(nóng)業(yè)社會里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。這個習(xí)俗一直延續(xù)至今，如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應(yīng)對變化多端的天氣，因?yàn)殡u蛋里面的營養(yǎng)價值特別的高，吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。

　　炒豆

　　在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆，又酥又脆，越嚼越香。這個豆子指的就是黃豆，人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，炒的過程中會發(fā)出噼里啪啦的響聲，這個就像是一些害蟲在煎熬，代表消滅害蟲。也有的說法是吃了黃豆之后能有好運(yùn)氣，黃豆能滾動，好運(yùn)就會滾滾而來。黃豆價廉物美，有大量的不飽和脂肪酸，而且還有很多的蛋白質(zhì)，多吃點(diǎn)還是不錯的。

　　在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。

　　驢打滾

　　驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習(xí)俗，人們吃驢打滾寓意害蟲死，人翻身。在驚蟄節(jié)氣這一天，當(dāng)天氣慢慢的變暖的時候，我們吃一點(diǎn)點(diǎn)甜甜的驢打滾，代表著我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。

　　芋頭

　　芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習(xí)俗，驚蟄這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲，芋頭口感細(xì)軟，營養(yǎng)豐富，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，同時幫助消化。既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。

　　贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。

　　醪酒

　　西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒，驅(qū)除身體積存的寒氣。醪酒也就是自己釀的糯米酒，它口感酸甜，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能快速為人體補(bǔ)充能量，手腳冰涼的朋友真的可以多吃些酒釀。驚蟄吃點(diǎn)甜酒釀不僅可以暖胃、防寒，也適合現(xiàn)在的溫度，更有利于健康。

　　煎餅

　　驚蟄吃煎餅，是山東地區(qū)的習(xí)俗，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。煎餅往往要卷食其他食物，尤以煎餅卷大蔥為代表。

　　韭菜餡餅

　　這一天，用韭菜做餡餅，是因?yàn)榫虏诵孕廖⑺幔�含有揮發(fā)性油質(zhì)，能散疲活血，溫中下氣，補(bǔ)虛壯陽，在腸內(nèi)起消毒作用。韭菜汁外用可除各種蛇蝎惡蟲之毒，如果有蟲子爬人耳內(nèi)，用韭菜汁灌人就可將蟲子趕出。

　　炒玉米

　　在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃炒蟲，蟲炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：吃炒蟲了，吃炒蟲了!盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實(shí)蟲就是玉米，是取其象征意義。

　　【驚蟄節(jié)氣的由來】

　　驚蟄，是干支歷卯月的起始，一般在公歷3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》：二月節(jié)萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。

　　在歷史上，驚蟄還有一個稱呼，叫啟蟄。《夏小正》里的文字印證了這一點(diǎn)：正月啟蟄。

　　在漢初以前節(jié)氣的順序?yàn)椋毫⒋簡⑾U雨水春分谷雨清明;漢代，漢景帝的名字是劉啟，當(dāng)時為了避諱，就把啟蟄改為驚蟄，意思相近。節(jié)氣順序就調(diào)整為：立春雨水驚蟄春分清明谷雨。時間不斷向前走，過了很長一段時間，由于不再需要避諱，人們又重新使用啟蟄的名稱。只不過，后來唐代《大衍歷》再次采用了驚蟄的名稱，沿用至今。

　　驚蟄中蟄的含義

　　原本動物在入冬后藏進(jìn)土中、地下，叫做蟄，顧名思義，驚蟄即天上春雷隱隱，驚醒了蟄伏的動物，也提醒人們，即將進(jìn)入春耕時節(jié)。諺語驚蟄春雷響，農(nóng)夫閑轉(zhuǎn)忙說的就是這個意思。

　　驚蟄的由來是古稱啟蟄，是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時節(jié)的開始;《月令七十二候集解》：二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。

　　在這個時節(jié)會響起春雷，在土里冬眠的昆蟲會被驚醒，開始活動，所以被稱為啟蟄，后來為了避諱漢朝第六代皇帝漢景帝劉啟的名字，被改為了驚蟄。

　　驚蟄，是二十四節(jié)氣之一，蟄就是藏的意思，冬天到了，很多動物躲起來冬眠，叫入蟄;到了第二年大地回春時再鉆出來，叫做出蟄。大地回春，雷聲漸多，舊時人們認(rèn)為動物之所以可能從蟄伏中醒來，是由于由雷聲驚醒的，因而，就有了驚蟄的說法。

　　《月令七十二候集解》中說：二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。但晉代詩人陶淵明有詩曰：促春遘時雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。

　　實(shí)際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠，驚而出走的原因。

　　驚蟄適合吃什么？

　　菠菜

　　驚蟄時節(jié)的飲食最好吃得清溫平淡些，一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等都是首選。此外，也可以多吃些能升發(fā)陽氣的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、薺菜等。

　　菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

　　豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

　　薺菜

　　薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節(jié)。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護(hù)肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。

　　薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗凈開水燙一下，擠水后放冰箱室內(nèi)儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春游時順手采摘一些嫩薺菜用清油炒后作美味佳肴，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃送飯的蔬菜。

　　蓬蒿菜

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進(jìn)消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。

　　蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調(diào)料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。

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