蜂蜜放久了有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜的發(fā)酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細(xì)菌在適宜的條件下大量繁殖，將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，所以使得蜂蜜產(chǎn)生了酒味。

蜂蜜有酒味是怎么回事

和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度（40度以上）的蜂蜜，其速度就更慢了。

蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。酵母菌會(huì)把蜂蜜中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳?xì)怏w，于是蜂蜜就有了酒味。

如果蜂蜜出現(xiàn)輕微酒味，還是可以喝的。如果酒味比較刺鼻，那就建議不要再喝了，因?yàn)榉涿鄞藭r(shí)可能已經(jīng)變質(zhì)了。

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