方法一：把蝦皮用干凈的白紙包好，然后在白紙上打幾個(gè)小洞，將其放在竹籃內(nèi)并懸掛在避光通風(fēng)處。方法二：將蝦皮放在冰箱里冷藏保存，不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。

蝦皮

蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種，體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮，蝦皮一名也由此而來(lái)。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大大高于大黃魚(yú)、黃鱔、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，素有鈣庫(kù)之稱(chēng)。

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