玉米一般是越煮越老。玉米煮的時(shí)間過長，會(huì)有脫水的現(xiàn)象，一般冷水入鍋煮15分鐘左右即可。玉米的營養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)良的糧食作物，同時(shí)也是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，還是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的原料之一。

玉米越煮越老還是越嫩

玉米的品種類型較多，按用途分為糧用和飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。

玉米的維生素含量較高，是稻米、小麥的5-10倍。此外，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等營養(yǎng)成分也比老玉米高很多。

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