涼拌苦瓜怎么去除苦味

苦瓜是非常健康的蔬菜，但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，苦瓜的苦味是很難接受的，明知道他很健康對(duì)身體很好，但是由于太苦而感覺(jué)無(wú)法下咽，今天就教大家一個(gè)小妙招能夠去除苦瓜的苦味，吃起來(lái)不是特別苦，但是能夠保留苦瓜的營(yíng)養(yǎng)，夏天的時(shí)候來(lái)一盤(pán)清爽的涼拌苦瓜，能夠起到消暑去火，清心明目的功效。

選擇鮮嫩的苦瓜洗干凈切成薄片，苦瓜切的薄厚也決定了它的苦味兒大小，怕苦的話就盡量切薄一點(diǎn)，然后把苦瓜直接放在清水里面浸泡，水里適當(dāng)加上一點(diǎn)鹽浸泡10分鐘左右，然后再用清水沖洗兩遍，這能夠去除大部分苦瓜的苦味兒，如果還是嫌苦的話，也可以用清水焯燙一下，但是焯燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，苦瓜煮爛了就不好吃了。

把苦瓜準(zhǔn)備好之后再拍點(diǎn)蒜末，蒜末可以多放一點(diǎn)，再切點(diǎn)青紅椒絲或者小米辣圈放到蒜末上面鍋里面燒油，油熱冒煙以后直接把油倒在。蒜末和小米辣上面，然后加入適量鹽，白糖，一點(diǎn)味精，喜歡吃芝麻的也可以在拌菜的時(shí)候放上一點(diǎn)芝麻味道更香，攪拌均勻直接裝盤(pán)，經(jīng)過(guò)水泡和超燙的苦瓜基本上沒(méi)有太大的苦味，但是也不是完全不苦，因?yàn)榭喙媳旧砭褪强嗟�，不可能讓它完全沒(méi)有苦味兒，只能說(shuō)是讓它苦味兒減輕一些。

苦瓜不吃可以涼拌，還能有許多其他做法，比如苦瓜釀肉，清炒苦瓜，也有一些狠人，把鮮嫩的苦瓜洗干凈去了籽直接蘸大醬吃，還有一些減肥的人會(huì)生吃苦瓜每天一根，據(jù)說(shuō)減肥效果特別好。不過(guò)沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的，苦瓜里面的苦瓜苷含量特別高，吃了以后會(huì)感覺(jué)口苦口干，所以一般人都接受不了直接生吃，但是經(jīng)過(guò)加工的苦瓜味道要好一些，大多數(shù)人都能接受。

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