香椿可以和鮮竹筍、木耳、胡蘿卜、香菇、豆腐、玉米粒、粉絲、腐竹、青椒等做成素餃子餡，搭配一種或多種都是可以的，不過需要注意的是，香椿應該先焯水，瀝干水分后再切碎。
香椿和什么包素餡餃子
因為香椿中含有豐富的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且含量遠高于其他蔬菜，而焯水1分鐘左右可以去除大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以需要焯水。
包餃子應該選擇新鮮的香椿芽，且如果吃不完也需要先焯水再放進冰箱冷藏或冷凍。
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