米腸是臺(tái)灣一種很普遍的民俗小吃，屬于臺(tái)灣特產(chǎn)。

米腸一般指糯米腸，在臺(tái)灣話中又叫秫米腸，一般是在清洗干凈的豬大腸中灌入淘洗干凈并經(jīng)過調(diào)味的糯米，臺(tái)灣南部地區(qū)在制作時(shí)還常常會(huì)加入花生等佐料。早期大多以蒸熟為主，熟后切片蘸醬食用，而后來也逐漸出現(xiàn)了炭烤、油炸、水煮等多種烹飪方法。

而在臺(tái)灣以外的其他地區(qū)，如廣東潮汕、我國(guó)部分少數(shù)民族地區(qū)也有食用米腸的風(fēng)俗習(xí)慣，但制作米腸的原料與方法均與臺(tái)灣米腸稍有出入。

在我國(guó)北方地區(qū)，人們則習(xí)慣將米腸作為零食食用，很少有制作和售賣米腸的習(xí)慣�？傊�，無論是口感風(fēng)味、發(fā)源地區(qū)還是聞名程度，臺(tái)灣都應(yīng)當(dāng)是米腸的特產(chǎn)地。

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