小麥類生粉。雪粉是由優(yōu)質(zhì)中高筋混合小麥做原料，通過精制加工而成的一種生粉，它的特點(diǎn)是粉質(zhì)潔白細(xì)膩、灰分低、面筋含量適中。與普通生粉相比，精加工而成的雪粉在使用效果方面會(huì)更好。

可以用雪粉做什么

制作涼粉，準(zhǔn)備1斤雪粉和適量的清水、一個(gè)涼粉模具。把雪粉加清水稀釋入鍋，加熱熬成濃稠的透明膏狀，最后放涼即可。

勾芡粉汁，在做一些高端食材，例如燕窩、鮑魚、魚翅，用雪粉進(jìn)行勾芡，會(huì)使這些食材的味道做出來更加濃郁。

還可以用作炒菜的調(diào)料，放入雪粉，使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，如此吃完菜后，盤底基本不留鹵汁。

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