做蛋糕一般用純牛奶，市面上那種盒裝的純牛奶就很合適。做蛋糕不一定非要純牛奶，如果沒有牛奶還可以用奶粉、甜牛奶、酸奶來代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是為了口感和營養(yǎng)，其實不一定非要加牛奶。

做蛋糕一般用純牛奶

做蛋糕一般用純牛奶就足夠了，市面上售賣的盒裝牛奶就可以用來做蛋糕，因為做蛋糕需要的牛奶僅僅只是一個配料，沒有特殊的要求。當然牛奶也有很多不同的規(guī)格，建議想做低脂的營養(yǎng)蛋糕，可以用低脂牛奶。

其實奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用來做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水調配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕，建議打蛋清的時候白糖要適量減少，以免使蛋糕的糖分超標;如果選用酸奶制作蛋糕，一定要稀一點的酸奶。

做蛋糕的時候加入牛奶主要是為了使蛋糕的風味更好，并且加入牛奶的蛋糕營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的蛋白質和氨基酸。如果實在是沒有牛奶的話，做蛋糕也不會有太大的影響，只是加了牛奶之后蛋糕的口感會更豐富。

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