孜然的味道是不辣的，但是屬于辛辣熱性食物。孜然，又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本。
孜然
孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。
孜然原產于埃及、埃塞俄比亞，中國新疆有栽培，蘇聯、地中海地區、伊朗、印度及北美也有栽培。
孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。
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