可以。普通面粉一般都是中筋面粉,是整粒麥子直接加工成粉的,蛋糕最好是用低筋面粉來(lái)制作,如果沒(méi)有低筋面粉,用中筋面粉也是可以的。普通面粉的用途非常廣,做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。如果做烘焙的時(shí)候，手邊恰好沒(méi)有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合來(lái)替代。

　　如果用肉眼來(lái)辨別高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，高筋面粉，顏色較深，用手抓不容易成團(tuán)。低筋面粉顏色較白，用手抓可以成團(tuán)。中筋面粉做蛋糕,做出來(lái)的效果是偏硬,攪拌的時(shí)候要盡量減少攪拌次數(shù),會(huì)容易形成面筋。

　　做蛋糕需要什么食材

　　一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來(lái)代替雞蛋，不過(guò)這樣風(fēng)味也會(huì)有所變化。其他材料可以根據(jù)自己喜愛(ài)的口味進(jìn)行添加。蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)，面糊類(lèi)蛋糕、乳沫類(lèi)蛋糕、戚風(fēng)類(lèi)蛋糕。

　　做蛋糕需要加酵母粉嗎

　　分情況而定，發(fā)酵類(lèi)的蛋糕需要酵母粉,會(huì)使蛋糕變得更蓬松,不易發(fā)生上下分層，而傳統(tǒng)的糖蛋法的蛋糕和戚風(fēng)法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。制作蛋糕使用酵母粉，但需要注意使用酵母粉時(shí)，要適當(dāng)?shù)脑黾悠浒l(fā)酵的時(shí)間。

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