〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 雞蛋1個(gè) 常溫水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 鹽1克 熱油40克 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個(gè)、常溫水140毫升，揉成面團(tuán)后加15克食用油，上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大

2、來做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻后就是香噴噴的油酥了，再來切點(diǎn)蔥花

3、面團(tuán)兒醒好后取出來，不用揉搓排氣，直接搟開搟薄就行，盡量保留里面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，搟薄后均勻的抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側(cè)卷起來

4、卷好后切成小面劑子，取一個(gè)小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏后團(tuán)圓，全部做好后從第一個(gè)做好的開始搟面，全部搟好后蓋上保鮮膜醒面20分鐘

5、20分鐘后開始烙餅，平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙

6、一面定型后翻烙另一面，多刷點(diǎn)油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會(huì)比較脆，當(dāng)你看到面餅稍微的鼓起，兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。面團(tuán)：面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升

油酥面團(tuán)：面粉150克、食用油80克

糖餡兒：紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升，上手揉面，表面抹上一層食用油后用保鮮膜包起來醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上

2、再來做一個(gè)油酥面團(tuán)：面粉150克、食用油80克，拌勻后上手揉酥，揉成一個(gè)面團(tuán)后包起來一起醒發(fā)

3、再來做一個(gè)我自己特別愛吃的糖餡兒：紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌勻后就是一個(gè)簡(jiǎn)單又香甜的糖餡兒了

4、面團(tuán)兒醒好后取出來，拉扯都不會(huì)斷，說明已經(jīng)非常好了，取出來揉一揉后搓成長(zhǎng)條，油酥面團(tuán)兒也是一樣的搓成長(zhǎng)條，再分成小劑子，普通面團(tuán)兒和油酥面團(tuán)要分成同樣的等分

5、先把油酥面團(tuán)兒團(tuán)成一個(gè)小圓球，方便等一下包起來，普通面團(tuán)兒的小劑子直接用手掌壓成小餅，包上油酥包起來，收口處捏緊實(shí)

6、整理下后先輕輕的壓開，再搟成小餅，不用特別薄，最后包上一勺紅糖包起來，收口處捏緊實(shí)，輕輕的壓開后再來搟，這樣面皮就不會(huì)搟破了，生胚就全部做好了

7、涼鍋涼油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子開火烙，中火烙兩分鐘后翻面繼續(xù)烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了

《泰山酥餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0904/1289906.htm