廣西橫縣酥肉的做法

主料2人份

豬肉500克

輔料

雞蛋3個 紅薯淀粉15克 食鹽4克 花椒20粒 胡椒粉少許 植物油適量

步驟1

花椒炒香后搗成粉

步驟2

前腿肉浸泡半小時洗凈后瀝干水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀

步驟3

肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味

步驟4

紅薯淀粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿

步驟5

起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可

廣西橫縣酥肉的做法

酥肉的做法主料五花肉300g 輔料油適量鹽適量雞蛋3個紅薯粉適量花椒15粒五香粉2勺步驟1.將五花肉切成手指般大小，長短2.將肉片放入鹽腌制十分鐘3.放入五香粉，花椒拌勻4.雞蛋打散5.將雞蛋液倒入肉中，拌勻6.倒入紅薯粉，拌勻7.將拌好的肉片放置十分鐘8.鍋中倒油，燒熱，中火，倒入肉片開始炸9.炸好后，盛盤，鍋中放油，大火再次開始炸，炸至金黃出鍋

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