不需要。

生苦菊中并不含有毒性，直接食用也不會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，而且苦菊本身的質(zhì)地也是十分脆嫩的，所以在做涼拌苦菊的時(shí)候是不需要用開(kāi)水來(lái)焯水的，經(jīng)過(guò)焯水的話反而會(huì)使苦菊的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

但是因?yàn)榭嗑赵诜N植的過(guò)程中可能會(huì)沾染一些泥土、灰塵、寄生蟲(chóng)等雜質(zhì)，所以在烹飪之前需要將苦菊清洗干凈，最好是用鹽水浸泡一會(huì)兒來(lái)起到消毒殺菌的作用。

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