晉寧酥餅的做法

面團：面粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克（或者植物油代替）、170毫升溫水

油酥面團兒：面粉250克、豬油130克

糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升溫水和面，上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團，醒發至2倍大

2、再來做一個油酥面團兒：面粉250克、豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥，多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來

3、再來做一個糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，攪拌一下，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙

4、這個面團兒醒得非常好了，先取出來排氣，搓成長條后分成小劑子，揉光收圓，全部做好后再搟開

5、我們現在把油酥面也整理下，分成和面團同樣的數量，來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下

6、全部做好后我們就準備搟面了，搟面之前先把這個小面團輕輕的壓成一個小餅，再用搟面杖輕輕的，慢慢地壓開，這一步一定要記好了，這就是為什么不會搟破皮的原因，壓開后我們再來搟面，搟成一個長方形的大面片對折起來，從中間繼續往兩邊搟開搟薄，再從一端卷起來，收尾處抹點清水

7、卷好后對半切開這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實，現在來完成入鍋前的最后一步，用手掌輕輕的壓一下，再用搟面杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用搟的，我們的小酥餅生胚就完成了，醒10分鐘后上鍋

8、平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入面餅后用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面，因為是發面餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

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