麥芽糖變硬是因?yàn)樘幵诹藴囟容^低的環(huán)境中。如果想要把變硬了的麥芽糖變軟，只需要加熱就可以了。但是，在熬制的過程中，一定要用小火熬制，如果火太大，會(huì)把麥芽糖熬糊的。所以不要心急，控制好火候，溫度不同，麥芽糖會(huì)有不同的口感和硬度。

為什么麥芽糖一涼就變硬

在低溫的環(huán)境中就會(huì)變硬。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。如果想把硬了的麥芽糖變軟，只需要加熱就可以了。

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