排骨湯一定要去血水嗎 排骨湯怎么去除血水

排骨湯一定要去血水嗎

要去血水。

排骨湯營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質，是營養價值很高的一道湯品，如果排骨不去除血水，燉出來的湯會有腥膻味，嘗起來不夠鮮美，口感較差，而且湯的成色也不好看，因此排骨燉湯要去除血水。

排骨湯怎么去除血水

做法

1、將排骨洗凈，用冷水浸泡，浸泡時需要翻動；

2、鍋中加適量清水，大火煮沸，將排骨放入；

3、煮至排骨變色，撈出表面浮沫，排骨用水洗凈即可。

排骨湯如何熬成白色的

油炒后燉湯。

排骨里面含有的膠原蛋白較少，主要含蛋白質、脂肪及鈣質，因此排骨湯大多都是清湯，燉出奶白色的濃湯一般需要技術和方法，想要排骨湯是白色的，可以將焯水后的排骨用油翻炒片刻再燉湯，燉湯時不要中途加水，用大火煮開后轉小火慢燉，這樣才能燉出白色的湯。

排骨湯怎樣去油膩

排骨中含有較多的脂肪，因此排骨燉湯經常有油膩的現象，可以用湯匙撈出油脂，這樣湯就會清淡一點，為了避免排骨湯過于油膩，燉湯時可以放入白蘿卜、冬瓜、山藥、海帶等一起燉湯，這樣不僅可以減少油膩感，而且湯的口感更好。

排骨湯的做法大全

蓮藕排骨湯

原料

蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、將蓮藕洗凈，去皮切片；http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

2、排骨洗凈，放入沸水鍋中，焯燙出血沫，撈出沖洗干凈；

3、將排骨、蓮藕放入燉鍋中，加適量水；

4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右；

5、出鍋時放適量鹽，撒上蔥末即可。

冬瓜排骨湯

原料

豬排骨，冬瓜，蔥花，姜片，花椒，鹽。

做法

1、豬排骨洗凈，切成小段，放鹽拌勻備用；

2、將冬瓜刨皮，去瓤洗凈，切成小塊；

3、排骨放入沸水中，焯掉血水，瀝水備用；

4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨繼續煮開，用小火燉；

5、放入冬瓜，中火燉20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

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