巧克力加淡奶油會凝固嗎

更新于：2023-08-25 12:40:20

不會凝固，這是因?yàn)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/1026/" target="_blank">巧克力的熔點(diǎn)是30多度，而淡奶油與巧克力不相溶，所以融化的巧克力溫度較高，倒入常溫的淡奶油中吸收了溫度較低的淡奶油中的溶解物，所以淡奶油會變稀，但是不會凝固。如果制作糕點(diǎn)需要其凝固，這個必須加凝固液的，不然的話很難凝固的。