檸檬酸和瓊脂粉放的順序

更新于：2023-08-25 12:37:50

冰糖葫蘆制作時檸檬酸和瓊脂放的順序是在熬好糖后再加入。熬糖時糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。

可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。這時放入瓊脂粉和檸檬酸。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。