排骨蓮藕湯煮干了怎么辦

湯煮干了，可以再添加開水煮，切忌不能加涼水。唯一不足的是味道欠佳。排骨蓮藕湯做法如下：

材料：排骨500克，蓮藕300克，胡蘿卜半根，醋、料酒、食鹽適量。

1、蓮藕洗凈切成小塊，胡蘿卜去皮之后切成塊

2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水

3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中

4、鍋里再倒入足量的清水，加入適量醋和料酒

5、大火將水燒開后，繼續煮幾分鐘，之后放入玉米和蓮藕

6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最后加適量鹽調味即成。

排骨蓮藕湯煮干了怎么辦

湯煮干后加開水再燉即可，住干了的都是蒸發的水分，食材原料和調味料很少揮發。

煲湯技巧：

1、下料水：煮湯時冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。

2、煮湯的鍋：煮湯的鍋以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，內壁潔白的陶鍋很好用。

3、湯料的選擇：蓮藕排骨煮湯后，肉質較粗糙，可以選半肥半瘦的肋排也是不錯的選擇。

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