蒸年糕是用開水還是溫水和面

和年糕面，最好是用開水先燙一半的面粉，然后再用冷水，不然用來做年糕的粉類都沒有筋性，不用開水稍燙做的時候容易散開，這樣年糕不會塌陷，蒸出來賣相好、口感好。在和面的時候就不容易沾手了，而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米面全部打濕，能夠粘成團就可以了。

蒸年糕是用開水還是溫水和面

蒸年糕用開水和面比較好，年糕的材料是糯米，加入開水的時候，可以盡快將糯米和水混合，增加糯米的粘性，這樣在制作的時候就會很方便，蒸的時候也會盡快的熟透

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