1、排骨剁小段，沖洗干凈，再用清水浸泡二十分鐘，中間換水兩次，去除血水
2、大蒜去皮，洗凈，切片姜去皮，切片小蔥洗凈，蔥白切段，綠色部分切蔥花
3、浸泡好的排骨撈出，再沖洗一次，瀝水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、蔥白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓勻，腌制一小時
4、金針菇洗凈（菌類最好焯燙一下），鋪在圓盤底部，上面碼放腌制好的排骨，最后再來三勺剁椒和一勺豆豉
5、用一個盤子倒扣在排骨上，放進沸水蒸鍋中，大火蒸半小時，蒸好后撒上些許蔥花即可。
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