散發(fā)異味

生蠔是海產(chǎn)品的一種，本腎身會(huì)帶些海腥氣，但是變質(zhì)了的生蠔更多的是細(xì)菌侵蝕產(chǎn)生的臭味、腐爛味，如果有這樣的生蠔的話，為了自身的健康，就不建議繼續(xù)食用了。

空洞重量輕

選購(gòu)生蠔時(shí)，取兩個(gè)相互敲擊，如果聲音較沉實(shí)，說(shuō)明生蠔內(nèi)水分較多，比較新鮮，如果聲音比較空，手感比較輕，說(shuō)明生蠔已經(jīng)放了一段時(shí)間，可能內(nèi)部變質(zhì)了。

殼容易打開

市面上賣的生蠔一般都是完整的，判斷是否變質(zhì)可以看殼的殼縫隙處是否緊密，如果縫隙處緊密貼合掰不開，說(shuō)明生蠔比較新鮮，如果一掰就開，或者自然打開的話，基本說(shuō)明生蠔變質(zhì)了。

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