扇貝蒸多長時間 蒸扇貝用冷水還是熱水

扇貝蒸多長時間

一般常規大小的扇貝，在水開之后蒸5分鐘左右即可。

如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。

蒸扇貝用冷水還是熱水

建議水燒開之后下鍋蒸。

扇貝的味道鮮美，肉質鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那么鮮嫩；而水開之后下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。

帶殼的扇貝是蒸還是煮

蒸著吃更好，原因如下：

1.扇貝的肉質鮮嫩，蒸著吃能夠保留它的鮮嫩口感，并且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮著吃主要是用干貝，用于湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮著吃有些浪費了。

2.扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、臟污，很難完全清洗干凈，蒸著吃由于只吃殼內的肉，比較的干凈。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的臟物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不干凈。

蒸扇貝的做法

食材：扇貝6個，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。

做法步驟：
1.用刷子把殼的兩面都刷凈，然后將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。

2.將粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里。

3.把蒜瓣、尖椒分別洗凈切成末，然后在蒜末里加鹽攪勻

4.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點辣豆豉。

6.蒸鍋加水，水燒開之后放扇貝，大火蒸5分鐘即可。

哪些人不能吃扇貝

1.脾胃虛寒者

扇貝性寒，脾胃虛寒、大便溏瀉的人不宜吃，以免加重體內寒涼之氣。

2.海鮮過敏者

扇貝屬于海鮮，因此海鮮過敏的人群也要慎食。

3.有宿疾者

扇貝是發物，因此有宿疾者、皮膚過敏瘙癢者慎食。

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