韭黃是韭菜。韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培后生產的黃化韭菜。韭黃顏色鮮黃，以其幼嫩的葉供人們食用，風味獨特，口感清爽，營養豐富。
韭黃是韭菜嗎
韭菜具有獨特的辛香味，此味由其所含的硫化物形成，這些硫化物具有一定的殺菌作用。
韭菜的根比較特殊，沒有主根與側根之別，更少有根毛，只有比較肥胖象弦線狀的須根，播種當年著生在根莖莖盤基部。
根莖呈葫蘆狀，長在土中，是貯藏養料的器官，其頂端的生長點在播種當年即可發生分蘗。根莖的生活年限為2-3年。
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