大麥和小麥哪個糖高

小麥含糖高

大麥中的含糖量無法準確計算，其中的淀粉也會轉化。大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含alpha;、beta;兩種淀粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

小麥這種食材的含糖量是比較高的，主要是因為小麥的主要成分是淀粉，淀粉水解之后就是葡萄糖，所以小麥的含糖量是比較高的。

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