煎秋刀魚

煎的秋刀魚

1、油鍋下蔥姜爆香

2、泥鰍洗完后要稍稍瀝干，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃后，加入料酒，生抽、白糖、鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。

3、出鍋前把湯汁微微收干，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個做法泥鰍皮微脆，肉鮮香軟糯，非常好吃又極富營養。

煎秋刀魚

食材:秋刀魚3條，姜1小塊，玉米油適量，鹽10克，檸檬半個。

做法:

1，挑選3條較新鮮的秋刀魚。

2，姜1小塊，切成絲。 秋刀魚去魚鱗去魚肚去魚鰓，洗干凈瀝干水備用

3，適量油加熱，放姜絲下鍋煎

4，煎至焦黃模樣，便可夾走姜絲。

5，適量鹽放入熱油中。 小貼士：鹽的用量必須是熱油不能完全化開的程度，這樣煎出的魚才能夠味。

6，放入秋刀魚，小火慢煎

7，煎到秋刀魚的邊沿能看出有一些金黃了，便可翻面。 繼續將另外一面煎至金黃即可出鍋。

8，吃前現擠一點檸檬汁到秋刀魚上。 鮮味十足的魚肉配上清新的檸檬香氣，鮮美又解膩，味道真是絕了。

煎秋刀魚

1.把魚洗干凈，切成2半，瀝干水分，這樣比較不到彈油。

2.洗干凈鍋，燒到鍋沒水分，到入油燒熱，把魚一段段放下去煎

3.煎到金色再翻過來煎，煎到有點金色就可以啦，煎太久肉會老，把魚產一起放盤子里。

4.鍋有煎魚剩下的油，放入姜絲，加入醬油爆香，加點糖，然后產起來淋到魚上面。

5.把水燒開，隔水蒸3分鐘。

6.關火后，再悶一悶，然后就可以出鍋啦

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