不發面的面食有芝麻燒餅、韭菜盒子、老家烙餅、千層餅、牛奶玉米面攤餅、豆腐素卷子、蔥油餅、口袋餅、南瓜雞蛋煎餅、包菜蝦皮餅、香甜玉米餅、胡蘿卜豆沙煎餅、綠豆煎餅、糊塌子等。
不發面的面食
發面是指面團在一定的溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。發面也指經過發酵的面。
酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的過程會釋放二氧化碳氣體。導致面團的體積膨大。
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