白蘿卜皮有什么營養 白蘿卜皮有什么功效與作用

白蘿卜皮有什么營養

蘿卜中的約大多數營養都存在于蘿卜皮中，其營養價值和食療價值均高于蘿卜本身。查閱食品標準營養成分表可知，每100克蘿卜含維生素C53毫克、鉀400毫克、鈣260毫克，蘿卜還富含維生素K，能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。而這些營養成分的很大一部分都存在于蘿卜皮里，尤其是蘿卜中的鈣有98%都在蘿卜皮內。

此外，蘿卜皮中還含有蛋白質、各種糖類、豐富的維生素，特別富含胡蘿卜素，它還含有許多人體必需的礦物質和微量元素，以及各種酶類。蘿卜皮中還富含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤魚、烤肉和火鍋食品時，吃點帶皮蘿卜絲，可以幫助消化，有益腸胃。

白蘿卜皮有什么功效與作用

1、益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2、利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4、增強免疫功能：蘿卜皮素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。蘿卜皮中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

白蘿卜皮怎么做好吃

1.購買秋后新鮮長白蘿卜十斤左右，刷洗干凈后晾干水份

2.用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀

3.然后改刀成一寸左右的斜方塊

4.蘿卜皮削完后盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮，用涼開水稍沖洗后瀝干水分備用

5.腌制蘿卜皮的同時，將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火后晾至冷卻

6.蘿卜皮分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可

7.用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋

8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

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