掛面會(huì)長(zhǎng)毛嗎

會(huì)，掛面長(zhǎng)毛了就是發(fā)霉的情況，而發(fā)霉了就不建議吃了，對(duì)于發(fā)霉的食物，對(duì)身體危害很大。

1、面條是經(jīng)過(guò)特殊工藝處理過(guò)的，水分含量極低，在保質(zhì)期內(nèi)不易變質(zhì)，所以一般不含防腐劑，因此，面條上潮發(fā)霉后就產(chǎn)生了變質(zhì)反應(yīng)，不能食用。

2、引起面條發(fā)霉的霉菌有很多種，最為關(guān)鍵的是黃曲霉素，黃曲霉素耐高溫，一般要200以上的高溫才能將其殺滅，就算是將發(fā)霉的面條高溫煮熟了黃曲霉素依然存在，所以，不建議將發(fā)霉的面條煮熟后食用。

3、黃曲霉毒素（AFT）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（a.parasiticus）產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

4、發(fā)霉的面條產(chǎn)生了大量的黃曲霉素，是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，如果食用了，也可能會(huì)直接引起中毒或急性胃腸炎，毒害人體。即使局部有霉變，整體的食物也最好丟棄掉，因?yàn)槠涠舅兀�已�?jīng)彌漫到整體食物了。

掛面怎么保存

首先我們需要準(zhǔn)備一個(gè)密封罐，然后將掛面放入密封罐中，此時(shí)注意要蓋好密封罐。如果需要長(zhǎng)期保存掛面，則需要我們準(zhǔn)備一個(gè)或者多個(gè)保鮮袋。然后將掛面放入保鮮袋中封好，放入冰箱冷藏可保存8至12個(gè)月。

掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

掛面(不添加輔料)的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

掛面怎么做好吃

牛肉燜面

1、食材

掛面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛面水煮，變軟之后一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個(gè)鍋，加入油，當(dāng)油4成熟時(shí)，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時(shí)候，加入豆角煸炒，這時(shí)候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之后，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的面條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過(guò)程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到?jīng)]有湯，即可出鍋。

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