蘋果切開后為什么會(huì)變黃

當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。

蘋果發(fā)黃還能吃嗎

蘋果變化黃了是可以吃的。

蘋果確實(shí)容易變黃，很多人邊吃就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些地方已經(jīng)開始發(fā)黃了，蘋果發(fā)黃是因?yàn)樘O果中的氧化酶和空氣中氧氣發(fā)生的氧化反應(yīng)，所以才會(huì)變色，但是此時(shí)的蘋果并沒有產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。

蘋果切開多久不能吃

從營養(yǎng)的角度來說切開的蘋果最好在當(dāng)天吃完，不要留到第二天。

切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡后冷藏，隔天再吃營養(yǎng)回流失一半。一半來說切開的水果與空氣接觸的面積越大，營養(yǎng)元素流失的越多，而且口感也會(huì)變差。

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