都可以，依據(jù)個人需求來決定。

1.蒸魚前放

在蒸魚之前放蒸魚豉油，可以起到腌制的作用，這樣蒸出來的鱸魚肉會更加入味，但是由于蒸魚豉油中有鹽分，因此會降低魚肉的鮮美程度。

2.蒸魚后放

鱸魚蒸好之后再放蒸魚豉油，不會影響鱸魚的鮮嫩程度，但是魚肉里面不太如果，在吃的時候要蘸一點湯汁再吃。

3.蒸魚過程中放

也有人喜歡在蒸魚的過程中放蒸魚豉油。把先前蒸出的湯汁倒掉，再加入蒸魚豉油再蒸數(shù)分鐘，使魚肉入味。

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