驢肉和豬肉的區別

驢肉和豬肉的區別主要在于外形不同、氣味不同、吃法不同。

外形不同：驢肉顏色呈暗紅色或深紅色，切面較粗糙，并且沒有光澤，肌間脂肪較少，而豬肉的顏色是鮮紅色或淡紅色，切面有光澤，肉質堅硬并且較為細膩。

氣味不同：驢肉的腥味較淡，用手觸摸過后腥味會很快消散，而豬肉的腥臭味較重，用手觸摸過后氣味很難消散。

吃法不同：驢肉的吃法較為單一，最常見的有用驢肉和面粉制成的驢肉火燒，很受歡迎，而豬肉的吃法較多，可以用來做餃子餡、炸小酥肉、炒菜等。

驢肉中的不飽和脂肪酸含量，特別是生物價值比較高的亞麻酸和亞油酸的含量都遠高于牛肉、豬肉。像魯西、晉東南、陜北、河南一帶很多地方都形成了獨具特色的傳統食品以及地方名吃，如趙縣咸驢肉、二廟居村驢肉、米脂驢肉、保店驢肉、肥東石塘訓字驢肉等等。

豬肉是豬科動物家豬的肉，其抗生素是牛肉的五倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。豬肉是餐桌上重要的動物性食品之一，因結締組織比較少，纖維比較細軟，肌肉組織中含有比較多的肌間脂肪。

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